Περιγραφή
Ένα παραδοσιακό προιόν της Κρήτης. Παρασκευάζεται από τεμάχια χοιρινού κρέατος μαριναρισμένα σε καλό ξύδι και μπαχαρικά. Έπειτα γίνεται επικάλυψη με ένα μίγμα παραδοσιακών μπαχαρικών και καπνίζεται αργά με ξύλο οξιάς. Τρώγεται και κρύο, κομμένο σε λεπτά φετάκια με φρυγανισμένο ψωμί, αλλά συχνότερα το ζεσταίνουν. Μαγειρεύεται με αβγά στο τηγάνι, δίνει νοστιμιά σε πιάτα με όσπρια, σε μακαρονάδες, ακόμα και σε πίτσες. Σκέτο, βέβαια, δείχνει την ποιότητά του. Καταναλώνεται ώς έχει.Διατηρείται υπό ψύξη 0-4CΧρόνος ζωής 90 ημέρες. Διατίθεται σε Τεμάχιο 200 – 300 gr
